Paling in 't groen

[johanvranken]

Er staan een hele reeks receptideeën voor paling in 't groen op het net en hier ook. Maar ... niet te vinden is het recept zoals het gemaakt wordt in Lier. Vroeger (toch al een hele tijd geleden) verkrijgbaar op verschillende plaatsen, zoals bij Emma, in de Marnixhoeve en in den Draaiboom - en ook op de Vlaamse Kermis van het Sint Gummaruscollege. Vandaag enkel nog in den Draaiboom die het recept met lijf en leden bewaken ...
Maar wat is dat recept? Wie weet hoe de paling in Lier gemaakt wordt/werd.
Hij is helemaal anders dan die aan de Schelde (Mariakerke en zo).
Wie kan helpen ??

[Hobo]

Vroeger kende ik het palingfestival in Mariekerke

http://www.palingfestival.be/

En nu ik verhuisd ben naar de Brugse regio

https://www.siphon.be/nl

't Is daar helaas wel té druk

Ps.: In mijn lokale viswinkel is de paling vaak té zacht

[MichelN]

Vroeger kende ik het palingfestival in Mariekerke
[...]

Maar de vraag van de poster was: "Maar wat is dat recept? Wie weet hoe de paling in Lier gemaakt wordt/werd.
Hij is helemaal anders dan die aan de Schelde (Mariakerke en zo)."

[Hobo]

Ik opende "Den Draaiboom in LIER"

ONZE SPECIALITEIT
Paling in ’t groen
VG € 18,50 / HG € 34,50
Koud of warm

Maar... er staat op hun website
Reserveer tijdig voor kerst - We zijn gesloten van 26 december t/m 4 januari

[redpoppy]

hobo,

hij vraagt het recept niet waar je dat kan eten.Ik denk niet dat de Chef daar zijn keukengeheimen gaat delen

[Hobo]

Tja, wie op het internet kijkt vindt allicht niet de bereiding die in LIER wordt toegepast,
maar naast de wijze van o.a. chef Peter Goosens en Jeroen Meus
is er keuze aan bereidingen genoeg van mensen die er géén geheim van maken...
ZIE op

https://njam.tv/blog/de-perfecte-paling ... -6-stappen

H.

[pastoor]

Velen lusten dat niet