Mailgroep Koken: schrijf u in!!!!!!!!!
-
Jempie - Lid geworden op: 16 nov 2002, 08:08
- Locatie: AALST
Aan alle leden van SENIORENNET.
Zoals jullie al weten is er per mailroep een Mentor verkozen.
Wel nu als verkozen Mentor van de mailgroep koken, doe ik langs deze een oproep u in te schrijven bij onze groep.
Gezien de meeste toch interesse hebben om te koken.
Hoe gaat u te werk:
Ga naar mailgroepen en schrijven u in bij de groep koken.
Daar ga we vanaf 1 januari 2005 met enkel nieuwigheden van start.
We gaan b.v een thema week beginnen.( vlaamse keuken, Franse keuken, Streekgerechten, Chineese keuken enz..........)
Tijdens deze week zal u meerdere gerechten gemaild krijgen en vragen u dan ook er te mailen)
In latere faze zouden er eventueel samenkomsten komen, natuurlijk over eten (drank)
Plannen zijn er ook om bedrijfs bezoeken in te richten
Je ziet, 2005 beloofd wat te worden.
We zijn dan ook gestart met een databank.
Als u zich zou inloggen mogen we u dan als lid vragen om volgende gegeven te mailen.
Deze mogen ook privé verstuurd worden hoor.
NAAM:
Nicknaam:
e-mail:
Geboortedatum:
woonplaats:
Deze gegevens worden enkel gebruikt om:
met de verjaardag een mailtje te krijgen van onze leden voor u verjaardag.
De woonplaats is om een samenkomst te organiseren zodanig dat de meeste zich niet te ver moeten verplaatsen.
Mocht u nu bezwaren hebben om deze gegevens in te vullen, geen bezwaar om u in te schrijven.
Voila, das wel nen boterham, maar hoop u interesse gewekt te hebben
Verders prettige feestdagen, en moge jullie diepst geheime wensen werkelijkheid worden.
JEMPIE
mentor mailgroep koken
Nota van de moderator:
Klik hier om je in te schrijven voor de mailgroep Koken
Zoals jullie al weten is er per mailroep een Mentor verkozen.
Wel nu als verkozen Mentor van de mailgroep koken, doe ik langs deze een oproep u in te schrijven bij onze groep.
Gezien de meeste toch interesse hebben om te koken.
Hoe gaat u te werk:
Ga naar mailgroepen en schrijven u in bij de groep koken.
Daar ga we vanaf 1 januari 2005 met enkel nieuwigheden van start.
We gaan b.v een thema week beginnen.( vlaamse keuken, Franse keuken, Streekgerechten, Chineese keuken enz..........)
Tijdens deze week zal u meerdere gerechten gemaild krijgen en vragen u dan ook er te mailen)
In latere faze zouden er eventueel samenkomsten komen, natuurlijk over eten (drank)
Plannen zijn er ook om bedrijfs bezoeken in te richten
Je ziet, 2005 beloofd wat te worden.
We zijn dan ook gestart met een databank.
Als u zich zou inloggen mogen we u dan als lid vragen om volgende gegeven te mailen.
Deze mogen ook privé verstuurd worden hoor.
NAAM:
Nicknaam:
e-mail:
Geboortedatum:
woonplaats:
Deze gegevens worden enkel gebruikt om:
met de verjaardag een mailtje te krijgen van onze leden voor u verjaardag.
De woonplaats is om een samenkomst te organiseren zodanig dat de meeste zich niet te ver moeten verplaatsen.
Mocht u nu bezwaren hebben om deze gegevens in te vullen, geen bezwaar om u in te schrijven.
Voila, das wel nen boterham, maar hoop u interesse gewekt te hebben
Verders prettige feestdagen, en moge jullie diepst geheime wensen werkelijkheid worden.
JEMPIE
mentor mailgroep koken
Nota van de moderator:
Klik hier om je in te schrijven voor de mailgroep Koken
-
Jempie - Lid geworden op: 16 nov 2002, 08:08
- Locatie: AALST
Log je in bij de mailgroep koken als je graag toffe recepten in je mailbox wenst.
Tevens praatje maken over je ondervindingen na het bereiden.
Vragen stellen en je kan er van op aan meerdere antwoorden zal je krijgen.
VANDAAG GESTART,
om 12.00 en reeds twee gerechten binnen:
Princessenbonen met eieren in melksaus ( zute melksaus)
Aalsterse vlaaien
En er volgen er nog.
Is je intresse gewekt, log dan in op de mailgroep koken
JEMPIE ( mentor)
Tevens praatje maken over je ondervindingen na het bereiden.
Vragen stellen en je kan er van op aan meerdere antwoorden zal je krijgen.
VANDAAG GESTART,
om 12.00 en reeds twee gerechten binnen:
Princessenbonen met eieren in melksaus ( zute melksaus)
Aalsterse vlaaien
En er volgen er nog.
Is je intresse gewekt, log dan in op de mailgroep koken
JEMPIE ( mentor)
-
lacegarden - Lid geworden op: 01 mar 2004, 21:19
- Locatie: denderstreek
ik ben ook ingeschreven in de groep, maar ik heb nu al een vraag
ik ben van oost-vlaanderen en ken en lust zeer graag Lokerse vlaaien, wat is het verschil met Aalsterse?
die recepten is dat zeer formeel of mag je die in je eigen kookstijl en je eigen werkwijze doormaillen?
ik ben van oost-vlaanderen en ken en lust zeer graag Lokerse vlaaien, wat is het verschil met Aalsterse?
die recepten is dat zeer formeel of mag je die in je eigen kookstijl en je eigen werkwijze doormaillen?
-
lacegarden - Lid geworden op: 01 mar 2004, 21:19
- Locatie: denderstreek
dit is het recept van de "Lokerse Vlaaien" dit heb ik ooit via google gehaald van het internet en ik vind dit persoonlijk een zeer goed recept2 liter melk
1/2 peperkoek
4 makarons
2.5 pak beschuit
400 gr bleekbruine suiker
50 gr oranjeschillen
50 gr sukade
1 koffielepel foelie
4 eetlepels bloem
2 -3 eieren
een geut siroop
klontje boter
Spaar een kop melk om de bloem te breken. Breek de beschuiten, de peperkoek en de makarons in de melk, laat ze weken, meng goed, breng het geheel onder voortdurend flink roeren en mengen stilaan aan de kook en laat het doorkoken. Roer er de foelie, de fijngesnipperde oranjeschillen en de sukade door. Meng de in melk gebroken bloem door de bereiding en laat doorkoken. Voeg vervolgens de flink geklopte eieren toe en meng er nadien de siroop bij. Boter een vuurvaste schotel in, vul hem tot op 1,5 cm van de rand, leg hier en daar klontjes boter en laat het in het midden van een op 200-250 gr. C voorverwarmde oven minstens 1 uur korstend bakken. Haal de vlaai uit de oven, laat hem goed afkoelen en laat hem 'overnachten'.
waarschijnlijk gaat men vragen
wat is foelie
dat is zoals kruidnoot , het is gewonnen van dezelfde bloem maar het is gemalen en zachter van smaak
heel moeilijk te vinden, ik ga het altijd halen in een turkse winkel
Stichworte
België
1/2 peperkoek
4 makarons
2.5 pak beschuit
400 gr bleekbruine suiker
50 gr oranjeschillen
50 gr sukade
1 koffielepel foelie
4 eetlepels bloem
2 -3 eieren
een geut siroop
klontje boter
Spaar een kop melk om de bloem te breken. Breek de beschuiten, de peperkoek en de makarons in de melk, laat ze weken, meng goed, breng het geheel onder voortdurend flink roeren en mengen stilaan aan de kook en laat het doorkoken. Roer er de foelie, de fijngesnipperde oranjeschillen en de sukade door. Meng de in melk gebroken bloem door de bereiding en laat doorkoken. Voeg vervolgens de flink geklopte eieren toe en meng er nadien de siroop bij. Boter een vuurvaste schotel in, vul hem tot op 1,5 cm van de rand, leg hier en daar klontjes boter en laat het in het midden van een op 200-250 gr. C voorverwarmde oven minstens 1 uur korstend bakken. Haal de vlaai uit de oven, laat hem goed afkoelen en laat hem 'overnachten'.
waarschijnlijk gaat men vragen
wat is foelie
dat is zoals kruidnoot , het is gewonnen van dezelfde bloem maar het is gemalen en zachter van smaak
heel moeilijk te vinden, ik ga het altijd halen in een turkse winkel
Stichworte
België
-
Jempie - Lid geworden op: 16 nov 2002, 08:08
- Locatie: AALST
lacegarden en Tillie
Hallo, dank voor u in te schijven.
lacegarden
Meg ik je vragen als je gerechten plaatst deze dan langs de mailgroep te sturen, zo is het voor iedereen.
tillie
Ook als je vragen hebt liefst voor gans de groep, dan bekom je zeker meer antwoorden ook.
V.B: Aalsterse vlaaien is zeker niet het zelfde als mattetaarten.
Met deze vraag langs de mailgroep krijg je zeker het recept van mattetaarten
nog een fijne avond
Jempie
Hallo, dank voor u in te schijven.
lacegarden
Meg ik je vragen als je gerechten plaatst deze dan langs de mailgroep te sturen, zo is het voor iedereen.
tillie
Ook als je vragen hebt liefst voor gans de groep, dan bekom je zeker meer antwoorden ook.
V.B: Aalsterse vlaaien is zeker niet het zelfde als mattetaarten.
Met deze vraag langs de mailgroep krijg je zeker het recept van mattetaarten
nog een fijne avond
Jempie
-
lacegarden - Lid geworden op: 01 mar 2004, 21:19
- Locatie: denderstreek
sorry
, ik zal het niet meer doen
, ik zal het niet meer doen
-
lutje - Lid geworden op: 16 dec 2004, 20:20
- Locatie: vlaams-brabant
Hallo Jempie,
Zie dat je ook "klunzen" aanneemt die :
een eitje kunnen koken
koffie kunnen zetten
de tafel kunnen dekken
maar ondanks een kok in de familie het niet ver brengen
Ben beter in het vertalen als je iets nodig hebt
Lutje
Zie dat je ook "klunzen" aanneemt die :
een eitje kunnen koken
koffie kunnen zetten
de tafel kunnen dekken
maar ondanks een kok in de familie het niet ver brengen
Ben beter in het vertalen als je iets nodig hebt
Lutje
-
Jempie - Lid geworden op: 16 nov 2002, 08:08
- Locatie: AALST
Lutje
Dank en we zullen trachten van een kleine bocques van u te maken.
Wat betreft vertalen, das fijn .
Dus als ik het begrijp en stuur eens een brief met gerecht naar een vriend chef kok in frankrijk, dan kan ik bij u terecht.
JEMPIE
Dank en we zullen trachten van een kleine bocques van u te maken.
Wat betreft vertalen, das fijn .
Dus als ik het begrijp en stuur eens een brief met gerecht naar een vriend chef kok in frankrijk, dan kan ik bij u terecht.
JEMPIE
-
lutje - Lid geworden op: 16 dec 2004, 20:20
- Locatie: vlaams-brabant
Jempie bedankt en yes ik wil je wel helpen met vertaling heb een broer bij de hand als er zekere culinaire termen niet duidelijk zijn voor mij.
Ik kom erbij maar verwacht geen receptjes want dan heb ik ze toch maar ergens gepikt.
Schrijf mij dan ook in
Ik kom erbij maar verwacht geen receptjes want dan heb ik ze toch maar ergens gepikt.
Schrijf mij dan ook in
Als je denkt dat alles tegenzit, denk dan opnieuw
-
Mil1 - Lid geworden op: 24 feb 2004, 19:04
- Locatie: Regio A'pen
Jempie,
Bedoel jij met Bocques , Paul Bocuse de Franse topkok uit Lyon?
Die is nog bij Fernand Point!!!( een enorme Franse kok, zowel qua gewiwht als qua kunde) in de leer geweest en ook in het bekende Parijse restaurant Lapérouse...
Hij heeft ook verschillende kookboeken geschreven, waarvan ik er 2 bezit.
Het beste vind ik zijn 'cuisine de France' waar schitterende recepten in staan.
Het is een boek over Franse streekgerechten. Subliem is de navarin d'angneau printanier uit de Provence en de coq au vin uit de streek van Lyon.
Zoals je ziet ben ik een 'aanhanger' van 'stoofpotjes'... maar die zijn dan ook een van de moeilijkst te bereiden gerechten...
Nog een tip die ik van een bekende kok op de Piva heb gekregen: Als je een pan deglaceert waarin vlees gebraden is, giet je eerst het vet gewoonlijk weg.
Doe dat in 't vervolg niet meer, maar giet het in een glazen potje en plaats het na afkoelen in de ijskast. Na een paar uur zal je zien dat er bovenaan een laag vet ligt. Die interesseert ons niet, wel de onderliggende bruine gelatineuze massa. Je kan die perfect invriezen. Het is een prachtige (extra)smaakgever aan allerlei sauzen.
Bedoel jij met Bocques , Paul Bocuse de Franse topkok uit Lyon?
Die is nog bij Fernand Point!!!( een enorme Franse kok, zowel qua gewiwht als qua kunde) in de leer geweest en ook in het bekende Parijse restaurant Lapérouse...
Hij heeft ook verschillende kookboeken geschreven, waarvan ik er 2 bezit.
Het beste vind ik zijn 'cuisine de France' waar schitterende recepten in staan.
Het is een boek over Franse streekgerechten. Subliem is de navarin d'angneau printanier uit de Provence en de coq au vin uit de streek van Lyon.
Zoals je ziet ben ik een 'aanhanger' van 'stoofpotjes'... maar die zijn dan ook een van de moeilijkst te bereiden gerechten...
Nog een tip die ik van een bekende kok op de Piva heb gekregen: Als je een pan deglaceert waarin vlees gebraden is, giet je eerst het vet gewoonlijk weg.
Doe dat in 't vervolg niet meer, maar giet het in een glazen potje en plaats het na afkoelen in de ijskast. Na een paar uur zal je zien dat er bovenaan een laag vet ligt. Die interesseert ons niet, wel de onderliggende bruine gelatineuze massa. Je kan die perfect invriezen. Het is een prachtige (extra)smaakgever aan allerlei sauzen.
Ervaring is eenvoudig de naam die we geven aan de som van onze fouten. (O. Wilde)