Graag had ik voor 24 december een recept gekregen van forelmousse.
Mousse van gerookte forel
Ingrediënten :
• 200 g gekookte forel zonder graat
• 100 g gerookte forel ( resten )
• 50 g visgelei
• 1,5 dl room
• peper en zout
• cayennepeper
Bereidingswijze :
• Verwijder de vellen en graten van de forel en mix hem zeer fijn. Eerst de gerookte forel. Voeg de gesmolten, doch koude visgelei toe.
• Spatel er de opgeklopte room door en kruid naar smaak
• Laat opstijven in de koelkast.
• De mousse kan nadien gespoten worden of tot quennelles gevormd worden.
Enkele tips:
Serveer met sla en toast.
Visgelei : is visfumet met 30 gram gelatine per liter fumet.
Meer vragen & advies >> Archief.
Vitelma :