Waar vandaan: Advies > Culinair

Graag had ik voor 24 december een recept gekregen van forelmousse.

Mousse van gerookte forel

Ingrediënten :

• 200 g gekookte forel zonder graat

• 100 g gerookte forel ( resten )

• 50 g visgelei

• 1,5 dl room

• peper en zout

• cayennepeper

Bereidingswijze :

• Verwijder de vellen en graten van de forel en mix hem zeer fijn. Eerst de gerookte forel. Voeg de gesmolten, doch koude visgelei toe.

• Spatel er de opgeklopte room door en kruid naar smaak

• Laat opstijven in de koelkast.

• De mousse kan nadien gespoten worden of tot quennelles gevormd worden.

Enkele tips:

Serveer met sla en toast.

Visgelei : is visfumet met 30 gram gelatine per liter fumet.

Meer vragen & advies >> Archief.



Vitelma :


Seniorennet