Hoeveel gram gelatine tov blaadjes ?
Hallo, ik heb nog 2 pakken gelatinepoeder staan, wil ik graag opmaken in bavarois etc. In veel recepten worden er blaadjes gelatine gebruikt.
Kunt u mij de verhouding vertellen t.o.v. blaadjes en poeder?
Het probleem zit juist bij die blaadjes gelatine.Eigenlijk zijn alle recepten waarin aangegeven staat hoeveel blaadjes er moeten gebruikt worden fout.
Vroeger was het eenvoudig, toen woog een blaadje gelatine ongeveer 2 gram.
Nu zijn er blaadjes van 0,5 tot zelfs 5 gram… Ook de bindkracht van de gelatine hangt af van de fabrikant en van het merk dus.
Reken dus, op het gevaar af van mislukkingen op 2 gram poeder voor één blaadje gelatine.
30 gram gelatine is ongeveer voldoende om één liter vloeistof te laten stollen tot een stevige massa. Zuur en alcohol hebben een nadelige werking op de stollingskracht van gelatine…
Je zal een beetje moeten experimenteren.
Meer vragen & advies >> Archief.
Vitelma :
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.
