Welk verschil is er tussen forel met wit vlees of met rose vlees ?
Het antwoord hierop is zeer eenvoudig : de voeding!
Een forel die in de vrije natuur veel voedsel eet dat caroteen bevat ( een natuurlijke kleurstof die uit planten komt) zal roze vlees krijgen. Wilde forellen hebben daarom dikwijls roze vlees omdat ze kleine garnaalachtigen en dergelijke eten. Die garnaalachtigen hebben zich wel eerst gevoed met plantaardig voedsel!
Hetzelfde met zalm. Een zalm eet op zee kleine garnalen (krill), eens terug in zoet water krijgt de zalm weer wit vlees.
Forellen die weinig plantaardig voedsel eten zullen wit vlees hebben.
Bij de gekweekte forellen is het nog eenvoudiger : de forellen met roze vlees worden gevoederd met caroteenrijk voedsel.
Dat er weinig goede forel te vinden is in de handel heeft te maken met de versheid: een forel mag hoogstens 24 uur oud zijn of de kwaliteit zal er sterk onder lijden.
Waarschijnlijk heeft het ook te maken met de kwaliteit van de industriële voeding die ze krijgen.
Meer vragen & advies >> Archief.
Vitelma :
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.
