Hoe is de verhouding tussen agar agar en gelatine ?

vb 3gr.agar agar is dat ook 3 gr. gelatine?

Normaal wordt aangenomen dat één gram agar agar dezelfde bindkracht heeft als 3 gram gelatine... Maar er zijn zeer veel factoren die daar een invloed op hebben. Welke vloeistof wordt er gebonden, hoe hoog is het zuurgehalte? Zelfs de hoeveelheid zout of alcohol in de bereiding kan een invloed hebben.

We stellen voor om op voorhand eerst eens uit te testen.

Meer vragen & advies >> Archief.

Vitelma :

Deel op Facebook

Een vraag of een probleem op SeniorenNet?
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.