Graag had ik een recept om suikervrije choco te maken. Bestaat dat?
Choco bestaat voor een deel uit chocolade of cacaopoeder,
suiker, vetstof en een emulgator.
Als de suiker weggelaten wordt, is reeds één derde van het
volume verdwenen..
Als er cacaopoeder gebruikt wordt is er niets meer over aan
volume want chocolade bevat suiker
en vetstoffen...Cacaopoeder bevat alleen de smaak...
Dus, waarschijnlijk is het onmogelijk.
In het beste geval bekomt u een boterroom met chocoladesmaak
maar dat uit puur vetstof met cacaosmaak bestaat.
Meer vragen & advies >> Archief.
Vitelma :