Als ik bavarois maak, komt de room en het geklopte eiwit naar boven, hoe kan ik dat voorkomen ?
Dit is een gekend probleem.
Je moet er voor zorgen dat de basismassa waar de gelatine in verwerkt is reeds aan het opstijven is (lobbig geworden is) vooraleer de room of eiwit er aan toegevoegd wordt. Dit gaat best in een bad met ijsblokjes. Wel opletten want dat gaat snel. Zorg er ook voor dat de room en/of eiwit goed koud zijn.
Pas daarna in een lichtjes geoliede vorm gieten.Meer vragen & advies >> Archief.
Vitelma :
Een vraag of een probleem op SeniorenNet?
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.be.
