Waar vandaan: Gezond Leven >Vuistregels bisfosfonaten

Recepten

Hieronder vindt u enkele heerlijke recepten om snel en smakelijk uw inname aan calcium te verhogen :

- Heerlijke plattekaas met garnalen
- Kruidige pasta met mozzarella en tomaat
- Grootmoeders karnemelkbord
- Een zure haring met ananas en plattekaas
- Kalkoen in courgetteroomsaus
- Gratin van broccoli met maïs
- Kaasfondue
- Peperkoek met brie en siroop
- Snoekbaars met broccoli
- Varkenshaasje met Chinese kool
- Aardbei met plattekaas
- Gebraden ossenhaas met venkel
- Gemarineerde geitenkaas

 
Heerlijke plattekaas met garnalen


recept2
recept4recept6

250g plattekaas

270mg Ca (108mg Ca/100g)

75g gepelde garnalen

112mg Ca (150mg/100g)

blaadjes witlof (20g)

3mg Ca (15mg/100g)


Meng de garnalen onder de plattekaas. Scheur de blaadjes van het witlof. Verdeel de kaas met garnalen op de blaadjes witlof.

 

 
Kruidige pasta met mozzarella en tomaat (4 p.)

 

recept1
recep3

recept36

recept6    recept7

500g mozzarellakaas

2015mg Ca (403mg Ca/100g)

100g pijnboompitten

100mg Ca

2 teentjes knoflook

 

2 theelepels oregano

 

50g geraspte parmezaankaas

500mg Ca (1000mg Ca/100g)

1 bokaaltje kappertjes

 

4 eetlepels olijfolie

 

1kg vleestomaten

100mg Ca (10mg Ca/100g)


Snij de mozzarella en de tomaten in schijven. Schik ze afwisselend in een ovenschaal.
Rooster de pijnappelpitten in de oven of in een pan. Voeg een beetje olijfolie toe. Pureer ze samen met de knoflook, de kappertjes en de oregano . Verdeel deze kruidige pasta over de tomaten en mozzarella.
Verwarm in voorverwarmde oven van 225°C gedurende 15min. Serveer met brood en witte wijn
.

 

recept8

 
Grootmoeders karnemelkbord


250ml karnemelk


275mg Ca (11mg Ca/100ml)

1 koffielepel siroop

 


De karnemelk opwarmen, in soepbord gieten en afwerken met siroop! Heerlijk!!

 

 

recept37

recept10

 
Een zure haring met ananas en plattekaas

één haring (55g)

40mg Ca (38mg/100g)

1 schijf ananas (40g)

14mg Ca (35mg/100g)

50g plattekaas

54mg Ca (108mg Ca/100g)

1 koffielepeltje mayonaise (5g)

1mg Ca (16mg/100g)

handjevol sla

 


Snij de haring en de ananas in stukken. Meng deze onder de plattekaas en mayonaise.
Serveer op een handjevol sla. Serveer met een gekookte aardappel en peterselie.

 


Kalkoen in courgetteroomsaus (4 p.)

 

recept11
recept12
recept13recept14


600g kalkoenfilet


84mg Ca (14mg/100g)

600g aardappelen

54mg Ca (9mg/100g)

200g courgette

60mg Ca (30mg/100g)

500ml witte wijn

50mg Ca (10mg Ca/100ml)

300ml bouillon

 

200ml room (20%)

120mg Ca (60mg/100ml)

scheutje whisky

 

150g boter

32mg ca (21mg/100g)

peper en zout

 


Snij de courgette in blokjes. Fruit ze in een beetje boter en voeg de witte wijn toe.
Breng het geheel aan de kook. Pureer en voeg de room toe en een scheutje whisky. Laat de saus inkoken tot 1/3 van het volume. Breng op smaak met peper en zout. Eindig met een blokje boter door de saus te roeren. De saus mag nu niet meer koken!
Braad de kalkoenfilet aan in de boter. Zet de pan in een voorverwarmde oven van 200°C en laat nog eens 10 à 15 minuten bakken.
Serveer met een gekookte aardappel en peterselie.

 


recept13

 
Gratin van broccoli met maïs (4p.)

100g ui

28mg Ca

100g  wortel

28mg Ca

1 stengel selder (40g)

 

1 eetlepel olie (15g)

 

1 blik zoete maïs (400g)

 

500g broccoli

500mg Ca (100mg Ca/100g)

3 eieren (60g x 3)

34mg Ca per ei

50g geraspte Gruyèrekaas

450mg Ca (900mg Ca/100g)

peper, zout en chilipeper

 


Stoof de ui, de selder en de wortel in een beetje olie gedurende 5 minuten.
Schep ze in een ingevette ovenschaal. Voeg de uitgelekte maïs toe en maak er een tweede laagje mee. Blancheer de broccoli gedurende 2 minuten. Laat uitlekken en vorm een derde laagje.
Klop de eieren los, voeg de kruiden toe en giet dit over de groenten. Bestrooi met geraspte kaas en verwarm in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 200°C.

 

 
Kaasfondue (4 p.)

 

600g kaas

5400mg Ca (900mg Ca/100g)

(Emmenthal-Gruyère, eventueel Vacherin, Appenzell)

 

400ml witte droge wijn

40mg Ca (10mg Ca/100ml)

4 koffielepels bloem of maïszetmeel

 

 

recept14

 

teentje knoflook

recept15

vers citroensap

peper en nootmuskaat

kirsch

Wrijf de fonduepot met een gekneusd teentje knoflook in. Giet de droge witte wijn, vermengd met een beetje citroensap in de fonduepot. Voeg beetje bij beetje de geraspte kaas toe. Blijf al die tijd goed in ‘achtvorm‘ roeren met een houten lepel. Los de bloem op in een beetje witte wijn. Kruid met peper en muskaat (geen zout, de kaas bevat al zeer veel zout). Werk af met een glaasje kirsch en verwarm al roerend tot het geheel suddert.

Tip: reken ongeveer 150 à 200g kaas per persoon.

 

 
Peperkoek met brie en siroop

 

1 schijf peperkoek (25g)

4mg Ca (16mg/100g)

1 schijf brie (20g)

80mg Ca (400mg/100g)

1 lepel perensiroop (15g)

5mg Ca (36mg/100g)


Verwarm uw oven op 200°C. Leg de peperkoek met schijf brie en perensiroop even onder de grill tot de kaas is gesmolten.

 

 

recept16
recept17
recept18recept19
recept20

 
Snoekbaars met broccoli (4 p.)

800g snoekbaars

392mg Ca (49mg Ca/100g)

400g broccoli

400mg Ca (100mg Ca/100g)

2 sjalotten (170g)

48mg Ca (28mg Ca/100g)

2 limoenen

 

40g maanzaad

46mg  Ca (11mg/100g)

100ml visfumet

 

200ml witte wijn

20mg Ca (10mg Ca/100ml)

200ml room

120mg Ca (60mg Ca/100ml)

sap van 1 limoen

 

enkele takjes dille

 

20g boter

40mg Ca (21mg Ca/100g)

nootmuskaat, peper en zout

 


De sjalotten pellen en fijnhakken. De broccoli wassen en bijtgaar koken in licht gezouten water. Onmiddellijk afkoelen onder koud stromend water en goed laten uitlekken. De bloempjes eraf halen en lichtjes pletten. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
De snoekbaars in vier gelijke porties verdelen. De binnenkant kruiden met peper en zout, en opvullen met broccolibloempjes. De vis in een beboterde vuurvaste ovenschaal schikken, overgieten met 100ml wijn. Vijf minuten laten garen in een oven van 160°C. Uit de oven halen en warm houden.
De sjalotten en de resterende wijn in een pan aan de kook brengen en tot de helft laten inkoken. De visfumet toevoegen en opnieuw voor de helft inkoken. De room toevoegen en nog even laten inkoken tot de gewenste dikte. Kruiden met peper, zout en limoensap.

 

 
Varkenshaasje met Chinese kool (4 p.)

 

 

  recept20recept21
recept22
recept23
           recept24

800g varkenshaas

40mg Ca (5mg Ca/100g)

200ml halfvolle melk           

232mg Ca (116mg Ca/100ml)

30g boter

6mg Ca (21mg Ca/100g)

20g bloem

4mg Ca (20mg Ca/100g)

30g gemalen Gruyèrekaas

270mg Ca (900mg Ca/100g)

1 Chinese kool (1000g)

1250mg Ca (125mg Ca/100g)

1 eetlepel mosterd (12g)

3mg Ca (25mg/100g)

olijfolie

 


Het varkenshaasje bruin bakken in olijfolie, kruiden met peper en zout. Insmeren met mosterd en verder laten garen in voorverwarmende oven op 200°C gedurende 15 à 20min.
Voor de kaassaus: een roux maken met 20g boter en 20g bloem. De melk toevoegen, al roerend aan de kook brengen en 10 min laten inkoken op een zacht vuur. Van het vuur 30g gemalen kaas toevoegen. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
De kool schoonmaken, fijnsnijden en zachtjes laten gaarstoven in een weinig water en een mootje boter. Overgieten met de kaassaus, bestrooien met gemalen kaas en licht gratineren onder de grill.

 

recept34

 
Aardbei met plattekaas (4 p.)

500g aardbeien

40mg Ca (8mg Ca/100g)

250g plattekaas, halfvol

270mg Ca (108mg Ca/100g)

2 eetlepels griessuiker

 

muntblaadjes

 


Meng 1 eetlepel griessuiker onder de kaas en 1 onder de aardbeien. Vul een wijnglas in laagjes. Werk af met een muntblaadje.

 

 


Gebraden ossenhaas met venkel (4 p.)

 

recept25
recept32recept27
recept28recept31

 

800g ossenhaas

 

32mg Ca (4mg Ca/100g)

12 uitjes (50g)          

14mg Ca (28mg Ca/100g)

800g venkel

872mg Ca (109mg/100g)

250ml rode wijn

18mg Ca (7mg Ca/100g)

1 tomaat (100g)

10mg Ca

2 sjalotten (170g)

48mg Ca (28mg Ca/100g)

300ml bruine fond

32mg Ca (4mg Ca/100g)

verse tijm

 

75g boter

 

lepeltje suiker

16mg Ca (21mg Ca/100g)


Maak de venkelknollen schoon door de buitenste bladeren en stengels te verwijderen. Kook gaar in lichtgezouten water met wat citroensap. Laat goed uitlekken.
Maak de uitjes schoon en glaceer ze met boter, water en eventueel een beetje suiker.
Laat de rode wijn inkoken met de gehakte sjalot en de tomatenstukjes. Voeg er de bruine fond aan toe en laat terug inkoken. Voeg er dan de verse tijm bij en laat het geheel nog 5min op een zacht vuurtje trekken.
Zeef de saus en voeg een klontje boter toe. Breng de saus op smaak met peper en zout. Bak de ossenhaas in olijfolie, kruid met peper, zout en tijm.

 


Gemarineerde geitenkaas (4 p.)

 

recept32
recept33

2 geitenkaasjes (100g)

204mg Ca

veel platte peterselie

 

een mespunt geraspte citroenschil

 

een busseltje bieslook (50g)

83mg Ca (167mg Ca/100ml)

een potje lompviseitjes (35g)

15mg Ca (45mg Ca/100g)

1 eetlepel kappertjes

 

4 eetlepels koudgeperste olijfolie

 

gemengde sla

15mg Ca (45mg Ca/100g)


Snij de kaasjes in schijfjes en verdeel op een bedje van sla over 4 borden. Was de peterselie, zwier hem droog en hak in reepjes. Meng de geraspte citroenschil en verdeel dit over de kaasjes.
Garneer met kaviaar (lompviseitjes) en uitgelekte kappertjes.
Schep de olie erover en laat een uurtje trekken in de koelkast.

 

Opmerkingen

Kaas bevat veel calcium, maar de harde kazen bevatten ook veel zout. Wanneer uw arts een zoutbeperkt dieet heeft voorgeschreven, kiest u best voor zoutarme dieetkaas. Of bespreekt u de mogelijkheid met uw arts om calciumsupplementen te nemen. Wanneer uw moet letten op uw cholesterol, kies dan voor magere melkproducten.

 

Bron: "Maximaal leven met osteoporose" & logoviviosteo programma (met de steun van Roche & GSK).

 

 

 


E-mail deze pagina | Afdrukken | In favorieten opslaan In favorieten opslaan | Share/Bookmark

Je mening is belangrijk! Was deze pagina nuttig?



Een vraag of een probleem op SeniorenNet?
Kijk dan in het Helpcentrum (klik hier). Als je het daar niet kan vinden, helpen we je via e-mail op support@seniorennet.nl.

Zoek binnen SeniorenNet:

Untitled Document

Poll

Ken je iemand persoonlijk die doof of slechthorend is?